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REservas

Nuestro Menú de Altura (1.000 M.)

Febrero 2024

Precio Menú 95€

Bebidas no incluidas

PRECIOS EN EUROS. IVA INCLUÍDO.

EL MENÚ SÓLO SE SIRVE POR MESA COMPLETA

BOCADOS DE NUESTRA TIERRA

JUGO DE LENTEJAS, MOUSSE DE PICHÓN Y TRUFA DE SORIA

ESCABECHE TEMPLADO DE CALAMAR, CANTARELUS Y TRUFA NEGRA

REVUELTO DE MORCILLA Y TRUFA, REMOLACHA Y PARMENTIER DE APIONABO

BERENJENA ASADA, DEMIGLASSE DE TUBÉRCULOS, CÍTRICOS Y TUBER MELANOSPORUM

GAMBAS ATEMPERADAS, MANTEQUILLA DE MAÍZ, PIÑONES TOSTADOS Y REDUCCIÓN DE OLOROSO

ALCACHOFAS DE TEMPORADA Y COCOCHAS DE MERLUZAS

PUCHERO DE JAMÓN IBÉRICO CON GUISO DE MANITAS Y PUERROS ECOLÓGICOS A LA BRASA

GUISO DE CALLOS DE BACALAO, SU BRANDADA Y AIRE DE CHAMPIÑÓN

BERZA RELLENA DE GUISO DE PATO DE MALVASÍA CON TROMPETILLAS NEGRAS, MOUSSE DE COLIFLOR Y TRUFA

QUESO TRUFADO, AVELLANAS Y CAFÉ
BONIATO, TOMILLO Y TRUFA

ALMENDRAS, PERAS Y JENGIBRE

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