BOCADOS DE NUESTRA TIERRA
ESCABECHE TRADICIONAL DE CODORNIZ EMULSIONADO CON ENCURTIDOS
RAVIOLIS DE FOIE Y BOLETUS AL VAPOR, CON CREMA DE AJO FERMENTADO
GUISO DE OREJA DE IBÉRICO, CON TINTA DE CALAMAR Y CHIPIRÓN GLASEADO DE MOJO VERDE
BERENJENA A LA BRASA CON REVUELTO DE SETAS DE TEMPORADA
CORVINA NEGRA CRUJIENTE CON CREMA CASTELLANA
GUISO DE CARRILLERAS CON COLIFLOR Y CARPACCIO DE BOLETUS
MELOCOTÓN, YOGURT Y JENGIBRE
CHOCOLATE, BONIATO Y CRUJIENTE DE SETAS