BOCADOS DE NUESTRA TIERRA
ESCABECHE TRADICIONAL DE CODORNIZ EMULSIONADO CON APIO ENCURTIDO
GAZPACHUELO SORIANO CON SETAS DE TEMPORADA Y TRUFA DE OTOÑO
TARTAR DE TERNERA SERRANA CON EMULSIÓN DE TEAS DE PINO DE VINUESA
JUDÍAS VERDES CON PATATAS DE AÑAVIEJA
TRUCHA DEL RÍO UCERO CURADA, PUCHERO DE JAMÓN Y SETAS DE TEMPORADA
CONSOMÉ DE CAZA
PUERRO ECOLÓGICO A LA BRASA CON CALLOS DE BACALAO INFUSIONADOS EN JUGO DE TROMPETILLAS NEGRAS
LASAÑA DE GUISO DE PATO MALVASÍA, CREMA DE VERDURAS DE TEMPORADA Y TUBER UNCINATUM
MIEL DE SORIA Y QUESO DE ONCALA
MELOCOTÓN, MERENGUE Y JENGIBRE