BOCADOS DE NUESTRA TIERRA
ESCABECHE TRADICIONAL DE CODORNIZ EMULSIONADO CON APIO ENCURTIDO
GAZPACHUELO SORIANO CON SETAS DE TEMPORADA Y TRUFA DE INVIERNO
REVUELTO DE ALCACHOFAS Y TROMPETILLAS NEGRAS CON VELO DE PANCETA
EMULSIÓN DE HONGOS DE TEMPORADA
TRUCHA DEL RÍO UCERO CURADA, PUCHERO DE JAMÓN Y SETAS DE TEMPORADA
SOLOMILLO DE CORZO, MOUSSE DE PICHÓN Y JUGO DE LENTEJAS
CALLOS DE BACALAO INFUSIONADOS EN JUGO DE TROMPETILLAS NEGRAS Y PUERRO ECOLÓGICO A LA BRASA
GUISO DE ALBÓNDIGAS DE PATO MALVASÍA, CALABAZA, NARANJA Y TROMPETA AMARILLA
MIEL DE SORIA Y QUESO DE ONCALA
CHOCOLATE, CAFÉ, CASTAÑA ASADA Y SETAS