PRECIO MENÚ 89 €. BEBIDAS NO INCLUÍDAS
PRECIOS EN EUROS. IVA INCLUÍDO. EL MENÚ SÓLO SE SIRVE POR MESA COMPLETA
BOCADOS DE NUESTRA TIERRA
CODORNIZ EN ESCABECHE TRADICIONAL, EMULSIÓN DE SUS VERDURAS Y TRUFA
GAZPACHUELO DE PANCETA DE SORIA EN SALAZÓN, CALDO DE COCIDO Y JUGO DE TRUFA
ESCABECHE TEMPLADO DE CALAMAR, TROMPETILLAS NEGRAS Y TUBER MELANOSPORUM
GAMBAS ATEMPERADAS, MANTEQUILLA DE FRUTOS SECOS TOSTADOS Y ESPÁRRAGOS VERDES
ALCACHOFAS DE TEMPORADA CON CALLOS DE BACALAO Y AIRE DE TRUFA
ENSALADA DE TUBÉRCULOS, RÚCULA, MANZANA Y JULIANA DE TRUFA
PUERROS ECOLÓGICOS ASADOS, CALDO DE JAMON IBÉRICO, GUISO DE MANITAS Y TRUFA DE SORIA
CUAJADA DE CRUSTÁCEOS Y VERDURAS DEL MAR, CALDO DE MEJILLÓN
Y TRUFA DE INVIERNO
COLIFLOR RELLENA DE GUISO DE PATO DE MALVASÍA
ROYAL DE NATA DE VACA Y VAINILLA
PERAS, CHOCOLATE, ALMENDRAS, AVELLANAS Y TRUFA NEGRA