CONFÉRENCES ET ÉVÉNEMENTS

LA TRUFA NEGRA DE SORIA 2016

22-01-2016  /  20-03-2016

Restaurante Baluarte quiere celebrar de manera especial la quinta edición de las jornadas dedicadas a la Trufa Negra de Soria. Para ello se ha servido de este ‘diamante negro’ de la cocina que une un menú que es un viaje por los sabores de la tierra, la huerta y el monte soriano.

El menú de la Trufa Negra de Soria comienza en febrero y se extenderá hasta finales de marzo, coincidiendo con la temporada de este apreciado hongo en fresco, para que se pueda degustar en su plenitud de sabores y aromas.

El menú de este año está compuesto por los siguientes platos:

• "NABO BLANCO Y NEGRO"
• "RAVIOLIS DE PASTA FRESCA RELLENOS DE TRUFA, FOIE, BONIATO Y AIRE DE TROMPETA DE LA MUERTE"
• "PICHÓN DE TIERRA DE CAMPOS CON PARFAIT DE SUS HÍGADOS, APIONABO Y MIGAS TRUFADAS"
• "HUEVO CRUJENTE CON CREMA DE PATATA, LENTEJAS Y TRUFA"
• "MATANZA CON PARMENTIER DE TRUFA"
• "HORTALIZAS LANGOSTINOS Y TRUFA CON CALDO DE SETAS"
• "REPOLLO  [HUERTOS DE SORIA] RELLENO DE CAZA MENOR CON COCOCHAS DE BACALAO Y TRUFA"
• "CREMA DE QUESO DE ONCALA CON SARDINA AHUMADA GRANIZADO DE AROMÁTICAS Y MELANOSPORUM"
• "TRUFA PERA Y CHOCOLATE"
• "VINO RECOMENDADO VALDUERO  CRIANZA"

MENÚS DE EMPRESA 2015

10-12-2015  /  31-12-2015

Presentamos dos opciones para el menú de empresas de diciembre de 2015

MENÚ PUENTE DE DICIEMBRE 2015

04-12-2015  /  08-12-2015

Menú especial para el Puente de Diciembre de 2015. Del 4 al 8 de diciembre.

Puede verse en detalle en el documento adjunto

XVII JORNADAS DEL BOLETUS EDULIS

16-10-2015  /  29-11-2015

Presentamos nuestras XVII Jornadas gastronómicas con un menú espectacular y novedoso

LA TRUFA NEGRA DE SORIA

24-01-2015  /  22-03-2015

Restaurante Baluarte quiere celebrar de manera especial la quinta edición de las jornadas dedicadas a la Trufa Negra de Soria. Para ello se ha servido de este ‘diamante negro’ de la cocina que une un menú que es un viaje por los sabores de la tierra, la huerta y el monte soriano.

El menú de la Trufa Negra de Soria comienza en febrero y se extenderá hasta finales de marzo, coincidiendo con la temporada de este apreciado hongo en fresco, para que se pueda degustar en su plenitud de sabores y aromas.

El menú de este año está compuesto por los siguientes platos:

• Tagliatelle de tubérculos, queso y trufa
• Hortalizas, gambas y caldo de setas
• Pichón de Tierra de Campos en dos cocciones con apio nabo
• Yema de huevo en salmuera de trufa con clara de champiñones y hojas crujientes
• Matanza con trufa y patata
• Foie con garbanzos y trufa
• Ravioli de conejo al azafrán con melanosporum de Soria
• Remolacha, queso, helado de trufa y té negro

Menú degustación

01-01-2015  /  01-01-1970

Menú de tapas

01-01-2015  /  01-01-1970

Menú de la Vida Buena

01-01-2015  /  01-01-1970

XVI Jornadas de Boletus Edulis

01-10-2014  /  30-11-2014

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LA TRUFA NEGRA DE SORIA

01-02-2014  /  23-03-2014

ETIQUETAS IMPOSIBLES

01-01-2014  /  03-01-2014

Menú de tapas 2014

01-01-2014  /  01-01-1970

Menú de boletus 2013

01-10-2013  /  01-12-2013

Menú de Trufas 2013

01-02-2013  /  17-03-2013

Menú de tapas 2013

01-01-2013  /  01-01-1970

Menú de boletus 2012

01-10-2012  /  01-12-2012

Menú de boletus 2011

22-10-2011  /  11-12-2011

14 tapas y 3 cervezas

01-07-2011  /  31-07-2011

Menú de boletus 2010

15-10-2010  /  28-11-2010