ÓSCAR GARCÍA MARINA EST UN CHEF EN CONSTANTE ÉVOLUTION. SA CARRIÈRE DÉBUTE AU ALVARGONZÁLEZ, UN RESTAURANT SITUÉ DANS SA VILLE NATALE DE VINUESA ET AU SEIN DUQUEL IL TRAVAILLERA DURANT 11 ANS. FIN 2008 IL DÉCIDE, AVEC SON ÉQUIPE, DE POURSUIVRE SA CARRIÈRE EN SOLITAIRE ET OUVRE LE BALUARTE DANS LA CAPITALE DE LA PROVINCE DE SORIA.

Depuis, son travail a été plusieurs fois récompensé, notamment par le prix 2013 du Meilleur cuisinier de Castille-et-León et l'obtention d'un Soleil du guide Repsol . En outre, il intègre la liste des vingt jeunes chefs espagnols qui se distinguent par leur savoir-faire culinaire et leur rayonnement ; liste publiée par le journal Expansión.

Le parcours d'Óscar s'est construit à force de patience, de réflexion, de recherche et de progrès constants. Le chef de Soria sait mieux que quiconque transposer dans ses plats l'âme de la nature qui l'entoure. Son travail des champignons et de la truffe noire de Soria est remarquable et particulièrement renommé, comme en témoignent ses nombreuses participations à des conférences et des séminaires durant lesquels la mycologie joue les premiers rôles. Dans ce domaine, Óscar a su apporter de nouvelles techniques et façons de cuisiner ; une étape de plus vers l'excellence de la cuisine mycologique.

Qualité des produits, harmonie et réflexion dans les plats et une association judicieuse de la cuisine moderne et de ses racines constituent ses marques de fabrique. Sans oublier d'où il vient, Óscar sait où il va, se hissant vers une cuisine où le naturel et la pureté des saveurs prévalent sur les artifices, à la recherche de l'excellence, de la surprise et de l'émotion. Il intègre ainsi des nouveautés à sa carte et aux plats qui concentrent des matières premières exclusives telles que l'huile d'olive élaborée pour le Baluarte ou les produits issus du potager écologique du restaurant.

En novembre 2016, nous avons reçu la première étoile Michelin lors du gala organisé au Mas Marroch (Girona).