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BOCADOS DE NUESTRA TIERRA
ESCABECHE TRADICIONAL DE CODORNIZ EMULSIONADO
RAVIOLIS DE BONIATO Y FOIE CON CREMA DE BOLETUS, AJO NEGRO
Y TRUFA DE TEMPORADA
CALDO DE JAMÓN IBÉRICO, PUERROS ECOLÓGICOS Y GUISO DE MANITAS
ALCACHOFAS, TRUFA Y CALLOS DE BACALAO
SEGUNDO A ELEGIR
MERLUZA AL PILPIL Y SALSA VERDE
RAPE Y SU GUISO
CIGALA A LA SAL CON MEUNIÈRE CÍTRICA (+8€)
RULO DE CORDERO LECHAL CON PANADERAS Y BROTES TIERNOS
SOLOMILLO DE AÑOJO CON PIMIENTOS ASADOS
PICHÓN DE BRESSE EN DOS COCCIONES CON APIONABO (+8€)
PERA, ALMENDRA Y CANELA
COULANT DE CHOCOLATE NEGRO Y BLANCO CON SORBETE CÍTRICO