El pasado mes de abirl presentamos una importante novedad, nuestro propio aceite de oliva virgen. Gracias a la colaboración con Artajo, una aceitera de Tudela que produce aceites de primera procedentes de sus propias plantaciones, conseguimos un exclusivo coupage de las variedades arbequina, manzanilla y changlot. El resultado es un aceite suave, elegante y con mucha personalidad con el que realzar el sabor de los platos. Por otro lado, con diferentes variedades de aceites Artajo confeccionamos un menú de verduras muy especial:
- Crema de tomate ecológico con caballa y granizado de queso (Ahumado)
- Cebiche de mejillón con crema de coliflor del huerto de Óscar (Cornicabra)
- Cebolleta asada con mermelada y vinagreta de hortalizas (Arbequina)
- Espárragos con mahonesa de boletus (Aceite Baluarte: Manzanilla, Changlot, Arbequina)
- Porrusalda (Arroniz)
- Nuestro revuelto de verduras (Picudo)
- Merluza en salsa verde con guisantes (Empletre)
- Guiso de pochas con colmenillas (Changlot Real)
- Bizcocho de remolacha con sorbete de frutos rojos (Arbosana)
