LA TRUFA NEGRA DE SORIA 2016

22 - 01 - 2016 :: 20 - 03 - 2016  |   Soria

Restaurante Baluarte quiere celebrar de manera especial la quinta edición de las jornadas dedicadas a la Trufa Negra de Soria. Para ello se ha servido de este ‘diamante negro’ de la cocina que une un menú que es un viaje por los sabores de la tierra, la huerta y el monte soriano.

El menú de la Trufa Negra de Soria comienza en febrero y se extenderá hasta finales de marzo, coincidiendo con la temporada de este apreciado hongo en fresco, para que se pueda degustar en su plenitud de sabores y aromas.

El menú de este año está compuesto por los siguientes platos:

  • "NABO BLANCO Y NEGRO"
  • "RAVIOLIS DE PASTA FRESCA RELLENOS DE TRUFA, FOIE, BONIATO Y AIRE DE TROMPETA DE LA MUERTE"
  • "PICHÓN DE TIERRA DE CAMPOS CON PARFAIT DE SUS HÍGADOS, APIONABO Y MIGAS TRUFADAS"
  • "HUEVO CRUJENTE CON CREMA DE PATATA, LENTEJAS Y TRUFA"
  • "MATANZA CON PARMENTIER DE TRUFA"
  • "HORTALIZAS LANGOSTINOS Y TRUFA CON CALDO DE SETAS"
  • "REPOLLO  [HUERTOS DE SORIA] RELLENO DE CAZA MENOR CON COCOCHAS DE BACALAO Y TRUFA"
  • "CREMA DE QUESO DE ONCALA CON SARDINA AHUMADA GRANIZADO DE AROMÁTICAS Y MELANOSPORUM"
  • "TRUFA PERA Y CHOCOLATE"
  • "VINO RECOMENDADO VALDUERO  CRIANZA"
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